Как сообщает журнал ACS Food Science & Technology, американские учёные предложили способ превращения батата в безглютеновую муку, которая богата антиоксидантами и идеальна для выпечки.
Исследования показали, что независимо от температуры сушки батата однократный его помол делает крахмал идеальным для приготовления безглютенового хлеба.
Эксперты надеются, что их открытие поможет расширить сферы применения муки, полученной из батата.