По данным журнала Diabetes Care, австралийские учёные установили, что польза и вред картофеля зависят от способа его приготовления.
Научные сотрудники Университета Эдит Коуэн проанализировали данные о здоровье и питании 54 000 датчан и пришли к выводу, что предыдущие негативные мнения об этом овоще были составлены без учёта способа его приготовления. Оказалось, что риск развития диабета 2 типа увеличивают картофельное пюре и картофель фри.
По мнению экспертов, это вызвано тем, что данные блюда обычно содержат много масла и сливок.