Как сообщает American Journal of Clinical Nutrition, британские учёные выяснили, что хлеб, приготовленный на нутовой муке, уменьшает уровень сахара в крови и надолго дарит чувство сытости.
Результаты исследования показали, что при добавлении в хлеб цельноклеточной нутовой муки увеличивается передача сигналов сытости в мозг, благодаря чему чувство голода надолго исчезает.
Также хлеб, состоящий на 30% из нутовой муки, понижает уровень глюкозы в крови на 40%.