По данным научного журнала Phys.org, учёные установили причины, по которым шоколад полюбился огромному количеству людей во всём мире.
Оказалось, что жир, имеющийся в шоколаде, играет значительную роль в восприятии вкуса, особенно в начале поедания лакомства. Соприкасаясь с языком, он формирует приятные вкусовые ощущения.
Кроме того, шоколад выделяет жировую пленку, делающую его гладким, в результате чего наблюдается эффект «таяния во рту».