Как сообщает пресс-служба Правительства Белгородской области, российские учёные разработали майонез, безвредный для здоровья человека.
Основу его составляет аквафаба —жидкость, остающаяся после варки бобовых. Также в майонезный соус добавляют соль, сахар, растительное масло и горчицу. Кроме того, продукт обогащен наноструктурированным тиамином (0,05% от массы аквафабы).
Известно, что разработанный продукт не содержит яичных продуктов, консервантов и антиокислителей, однако срок его хранения больше, чем у классического майонеза.